有毒的与有很多，像河豚鱼、虎纹河豚、银河豚、虎纹河豚、鲢鱼、鲤鱼、黄鳝、蓝点马鲛等。
有毒鱼类是指食用后会中毒的鱼类，品种很多，可以分为豚毒鱼类、肉毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类和刺毒鱼 [1] 类。肉毒鱼类表面瞅上去和一般食用鱼一般，且脸色秀美多彩。
风趣的是，它们在某个海疆有毒，但到了其余海疆却无毒，所以极易让人误食。肉毒鱼类的毒素称为“雪卡”毒性，没溶于水，而是一种溶脂性物资，对于热格外宁静，是一种外因性和聚集性的神经毒素。中毒后涌现胃肠讲和血汗管体系症候与感觉和疏通妨碍，肌肉痛痛和极端疲惫等局面，随即由于呼吸麻木而形成牺牲。
豚毒鱼类：含有河豚毒素的河豚鱼，如虎纹河豚，条纹河豚，银河豚等。
胆毒鱼类：含胆汁毒素，没易被热损害，如草鱼，青鱼，鲤鱼，鲢鱼等。
血毒鱼类：血液中含血毒素，但能被加热和胃酸损害熟食没会中毒，如黄鳝。
肝毒鱼类：因含有丰厚的维生素A，维生素D和脂肪，食后可引起维生素过多症。其余，肝油中含有鱼油毒和麻木毒，进食可中毒，如蓝点马鲛。
卵毒鱼类:鱼卵含球元型卵白毒素，如西北和西南高当地域的鲤鱼科和鲢鱼科。
很多鱼在干食物的时间要重视干法。
